Pite (Édesanyám konyhájából) :D

Talán ez az egy olyan sütije van anyumnak, aminél használ mértékegységeket! :-D
Így ezt én is, mint kezdő sütögető, meg mertem próbálni! :D

Nálunk a pite nem az a fitos, de kevés, kis kerek formájú pite! Nálunk egy egész nagy tepsi készül ilyenkor. :-D
A fele almás, a fele túrós. :-D

Hozzávalók:

75 dkg liszt
1 kk só
1 cs sütőpor


20 dkg cukor
50 dkg RAMA
4 db tojás sárgája

3-4 ek tejföl


4 db tojásfehérje
50 dkg túró
3-4 ek búzadara
2 tojássárgája

ízlés szerint cukor, citromlé
alma (kb. 2 - 2,5 kg.)
2 kk fahéj
10 dkg dió+ 5 dkg cukor

+1 tojás a kenéshez

1. A lisztet a sóval és a sütőporral jól elkeverem
2. A cukrot a RAMA-val és a 4 db tojássárgájával (a fehérjét tegyük félre!!!) egy fakanál segítségével jól eldolgozom, simára keverem. (Amennyire ez lehetséges ;-) )
3. A lisztes keverékem közepébe borítom a vajas-cukros-tojásos masszám, valamint hozzáadom a 3-4 ek tejfölt. Az egészet jól összegyúrom. Nagyon szép, könnyen kezelhető tésztát kapok.
4. A tésztát két egyenlő részre osztom, az egyiket elkezdem kinyújtani, akkorára, hogy kicsit nagyobb legyen, mint a sütő tepsije. (A nyújtódeszkára itt már réteslisztet teszek!)
5.Az almát lereszeljük, megcukrozzuk, félretesszük egy 10-15 percre. Ez idő alatt levet ereszt. Az almareszelékünkből kinyomkodjuk a felesleges levet, majd a fahéjjal és a darált dióval összekeverjük.


6. A túrót villával összetöröm, hozzáadok 2 tojássárgáját, valamint a 3-4 ek búzadarát, a villámmal ezt is kicsit hozzádogozom a túróhoz. A megmaradt 4 tojásfehérjét felhabosítom, citrommal és cukorra ízlés szerint ízesítem. A habnak édesnek, és citromosnak kell lennie, mert a túrót ízesítjük vele. Én itt már nyírfacukrot használtam. :-) A habot apránként hozzáadom a túróhoz, és óvatosan elkeverem.

7. A tepsibe helyezett tészta egyik felét megkenem sárgabaracklekvárral.

8. A tepsi barackos oldalára helyezzük a túrót, a másik oldalra az almás reszelékünket.

9. Kinyújtjuk a másik fél adag tésztánkat is, ráhelyezzük a töltelék tetejére, az oldalát behajtogatjuk.
 1 db tojást felverünk villával, majd megkenjük vele a piténk tetejét, ezt követően villával itt-ott megböködjük.

10. 180 fokos sütőben addig sütjük, míg szép aranybarna nem lesz, illetve az oldalán is látni fogjuk, ha megsült.

Mindenkinek jó étvágyat hozzá!!! :-)

Tündéri rózsás ganache :-D

Tegnap újra sütöttem! :-D
Ganache mániám a tetőfokán. :-D

Kicsit új külsővel, kipróbáltam pár olyan dolgot, amit eddig még soha! :-D
Ilyen a kis tündér figura :-) és a rózsa. :-D

Egy problémám van: éjjel fejeztem be, ezért nincs fázisfotó, csak a kész tortát tudom megmutatni. :-(

DE! A rózsa készítéséről biztosan csinálok majd egy fázisfotós bejegyzést. Mert ugyan nem nehéz, de a végeredmény nagyon kis fitos szerintem. Ezért tuti újra fogom majd gyártani! ;-)

Íme a kész torta:

Nagyon virágos :-D

A fehér csokoládét is kipróbáltam a ganache krémes bevonathoz. Most már ez is pipa! :-D :-D
Hát...Ez kicsit nehezebb ügy volt.
Mondhatni megszenvedtem vele! :-D

Pedig egyszerűbb lett volna, ha tudom, amit most már tudok! :-D

Ugyanúgy 400 gramm csoki (csak most fehércsoki) , valamint 2-2,5 dl habtejszín! Itt is érzéssel kevergettem a gőz fölött a masszámat, nem akartam túl sok habtejszínt hozzáadni, féltem, hogy akkor gondom lesz a visszaszilárdításnál.
Fura, hígabb állagú masszát kaptam még kevesebb habtejszín hozzáadásával is, mint az étcsokoládés változat esetén.
Ezt követően az állagon a langyosra hűtés sem segített.
Kezdtem kétségbe esni... Párszor levert a víz. :-)
Sok kínszenvedés után rájöttem: KI KELL "HABOSÍTANI"!!! :)
Mindenkinek ajánlom! Ha már kihűlt a massza: elő a habverővel!!! :-D
És kifehéredésig "habosítsuk", az állaga is látványos változáson/javuláson megy majd át! :)

A töltelék olasz vajkrém volt.
http://tortaiskola.hu/2015/07/28/olasz-vajkrem-recept-kiprobalva/
Én csak fél adaggal dolgoztam, mivel kicsi (18 cm-es) tortám volt.

A tetejére egy kis ranunculus került, mivel húgomnak csináltam! :-D
A ranunculust pedig kis virágok ölelték körbe . :-D

A végeredmény ez lett:

Ganache krémmel (étcsokoládés) bevont, trüffelkrémmel töltött, virágos torta

Ezt a tortát elég gyorsan kellett "összerittyentenem"!

:-D

Ráadásul ki akartam próbálni a ganache krémet! Étcsokoládéból. :-D

Én érzésre próbáltam elkészíteni a ganache krémet. De a neten sok recept van.

Nálam csak étcsokoládé és habtejszín volt az alapanyag. Az étcsokoládé 400 gramm, a habtejszín kb. 2,5 dl.

A habtejszínt felforraltam, és az összetördelt étcsokira öntöttem. 

Ezután forrásban levő víz fölé tettem az egészet, és a gőz fölött kevergettem, míg szép egynemű nem lett.

Aztán kiöntöttem egy fém tálba, ahol langyosra hűtöttem.

Ezután kezdtem el felkenni a tortára. Néha behelyeztem a tortát a hűtőbe, és csak ha már kicsit megszilárdult, utána kentem rá a következő réteget.

Gondolkoztam, majd úgy döntöttem, hogy akkor legyen nagyon csokis! :-D

A töltelék trüffelkrém lett.

A külsejére virágokat akartam! Az oldalán cukormázból csináltam virágokat. Meghúztam a kontúrt nagyon vékony végű dekorcsővel, majd ecsettel festettem meg a végső formát. Sajna erről nem készült fotó, mert sietnem kellett.

A tetejére egy fondant virág került. Ezeket még mindenképpen szeretném újra elkészíteni. Akkor mindenképpen fotózok, most sajnos csak a végeredményt tudom megmutatni.

Arculat meghatározása :-) pontosítása :-D

A hétvégén átértékeltem a blogomat! :-D

Vajon mit is csinálok és miért? Ki/mit érzékelhet mindebből?

Eddig nem volt túl sok személyes gondolat a bejegyzéseimben, valójában bemutatkozást sem találhattatok.

Szögezzük le:igazából semmi közöm a cukrászathoz. Nem ezen a vonalon dolgozom, teljesen mással foglalkozom.
Nincsenek világmegváltó receptek a birtokomban :-) , nem is tanultam soha cukrászatot.

Persze próbálkozom, kísérletezem, de inkább keresem a tökéletes recepteket, és nem gyártom őket. :-)
Sok jó receptet kapok barátoktól, ismerősöktől, a családtól és sok jó dolog van a neten is.

Én imádom, hogy a csinibb formába "csomagolt" ételt lehet ajándékba adni, hogy az ételnek van (az élvezeti értékén túl) szépsége is.
Éveken keresztül csak néztem a neten a szebbnél szebb csodákat, míg nem rájöttem: hogy nekem ez nagyon tetszik! Én is ilyet akarok alkotni. :-D

Mert minden ilyen alkotás egy csoda. Nagy munka, de még nagyobb öröm, mikor elkészül! :-)
Idén áprilisban sütöttem az első tortámat, addigra érett meg bennem az elhatározás.
Persze az ember sütögetett korábban is, de úgy voltam vele, hogy nem kell szépnek lennie, elég ha finom.

Aztán idén húsvétra megvettem életem első fondant tömbjét...vettem egy kis ételfestéket (persze elsőre nem valami extra festéket vettem, ki gondolta, hogy van különbség ételfesték és ételfesték között... Pedig DE! :-) ) és nekiláttam valaminek, ami teljesen ismeretlen volt számomra:

FELÖLTÖZTETTEM EGY TORTÁT! :-)

Az egész olyan örömet okozott, olyan lelkesedést váltott ki belőlem, hogy még többet akartam.
Többet, bonyolultabbat, szebbet, különöset,meghökkentőt...

Persze ne legyenek illúzióitok (nekem sincsenek), jelenleg csak a családot tudom meghökkenteni. Hiszen nagyon az elején járok. Van mit tanulni, van hova fejlődni.
Esetleg évek múlva majd készítek valami olyat, amire ha ránézek, nem a hibákat látom rajta azonnal! :-D

Szóval összegezve a hosszúra nyúlt  -ám rövidnek szánt :-D - értekezésemet: a blog saját és olyan emberek szórakoztatására került megalkotásra, akik kíváncsiak pár díszítési tippre, akinek ötlet kell egy tortához, vagy csak okulna az én hibáimból.

Mostantól ezen irányvonal mentén próbálok haladni a bejegyzéseimmel.
Rengeteg helyen vannak fenn receptek, jobbnál jobbak. Nem akarok, nem is tudnék egy cukrásszal sem versenyezni! :-)
Kellett fél év, hogy rájöjjek, mit is akarok ettől a blogtól :-D , de megvan! :-D

Díszítsünk együtt, okuljunk közösen.
Köszönöm, hogy velem tartotok!

Itt kell megjegyeznem mennyire örülök minden látogatómnak!
Köszönöm Nektek! :-)